Resep Soto Jakarta

Bahan-bahan :
1 kilogram jerohan sapi (usus, babat, jantung, paru)
250 gram daging sapi tetelan
250 cc santan
1.250 cc air
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang sere, memarkan
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
½ sendok teh merica bubuk
2 cm jahe
1 sendok teh garam
3 batang daun bawang, iris halus
1 batang seledri, iris halus
4 buah tomat, potong-potong
3 sendok makan bawang merah goreng

Sambal rebus :
10 buah cabai rawit
4 buah cabai merah
½ sendok teh garam
100 cc air matang

Cara membuat :
Soto :
didihkan air, ikat kedua ujung usus dengan tali rafia, rebus semua jerohan dan daging sapi tetelan sampai lunak,
angkat, potong berbentuk dadu, lalu masukkan kembali ke dalam kuah kaldu.
Haluskan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, jahe, dan garam, lalu tumis sampai harum.
Masukkan daun salam, lengkuas, dan sere, aduk rata, lalu tuangkan ke dalam kuah kaldu tadi, aduk rata, masak hingga mendidih.
Masukkan santan sambil diaduk-aduk, masak hingga seluruhnya matang.
Letakkan tomat dalam mangkuk, tuangi dengan soto, lalu taburi atasnya dengan daun bawang, seledri, dan bawang merah goreng. Selamat mencoba.


Sambal rebus :
rebus cabai rawit dan cabai merah sebentar, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan garam dan air, aduk rata.
Ukuran porsi: 5 orang

Read More

Resep Soto Betawi

Bahan 1 :
1,250 ml Santan encer
250 ml Santan kental
3 cm Kayu manis
3 lembar Daun jeruk
1 sendok makan Minyak samin

Bahan 2 :
250 gram Daging sengkel
150 gram Babat, rebus hingga lunak
150 gram Urat, rebus hingga lunak
150 gram Kikil, rebus hingga lunak

Bahan 3 :
½ sendok makan Ketumbar
½ sendok makan Jinten
½ sendok teh Merica
8 butir Kemiri

Bahan 4 :
½ butir Biji pala
15 butir Bawang merah
9 butir Bawang putih
1 cm Jahe
1 cm Lengkuas

Bahan 5 : Pelengkap
3 buah Kentang rebus, kupas kulitnya dan goreng
3 buah Tomat
Daun bawang secukupnya, iris tipis
4 buah Jeruk limau, bagi menjadi 4
Bawang goreng secukupnya
50 gram Emping, goreng
150 gram Kecap manis

Cara Membuat :
Masak santan encer sambil diaduk hingga mendidih
Masukkan daging masak hingga daging empuk sekitar ±2,5 jam lalu tambahkan air 1000 ml.
Sangrai bahan 3, haluskan bersama dengan bahan 4.
Tumis bahan 3 dan 4 dengan minyak samin, masukkan daun salam.
Masukkan bahan tumisan ke kaldu, tambahkan santan kental dan bahan 1 lainnya.
Setelah mendidih, diamkan dengan api kecil selama 10 menit.
Matikan apinya dan siap disajikan dengan pelengkap.

Read More

Resep Semur Betawi

Bahan :
500 gram daging sapi, potong setebal ½ cm
6 sendok makan kecap manis
2 buah tomat, potong kasar
1 sendok teh pala bubuk
4 butir cengkeh
½ bunga pala
3 cm kayu manis

Bumbu Halus :
6 buah bawang putih
9 siung bawang putih
2 iris tipis jahe
5 butir kemiri
2 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
garam dan merica secukupnya

Cara membuatnya :
Tumis bumbu halus hingga harum kemudian masukkan daging. Aduk sampai daging berubah warna
Masukkan kecap manis, pala bubuk, cengkeh, bunga pala, tomat, dan kayu manis.
Aduk hingga bumbu meresap kecilkan api. Masak hingga daging empuk. Selamat mencoba.

Read More

Resep Sayur Asem Jakarta

Bahan :
10 bh Kacang Panjang.
3 bh Jagung Muda.
Daun Melinjo seckupnya.
1 bh Terung
100 gram Kacang Tanah.
2 bh Jagung Manis.
1 ½ lt Air.
1 bh Cabai merah besar iris serong.
1 bh Cabai merah hijau iris serong
2 lbr Daun salam.
1 ruas Lengkuas
Asam muda secukupnya.
½ potong Gula jawa.

Bumbu Halus :
6 bh Bawang Merah
2 bh Cabai Merah Besar.
5 bh Kemiri.
1 sdt Terasi.
Garam secukupnya.

Cara Memasak:
Bersihkan sayuran potong-potong.
Didihkan air. Masukkan bumbu halus dan daun salam, lengkuas, asam, gula jawa, sampai didih kembali.
Masukkan dulu sayuran yang keras seperti jagung manis, kacang tanah.
Masak sampai setengah matang, lalu masukkan sayuran yang lainnya seperti terung, jagung muda, kacang panjang, daun melinjo.
Masak sampai semua matang, angkat

Read More

Resep Sate Asem Betawi

Bahan:
500 gr daging has, potong ukuran 2 x 2 x 1 cm
½ btr kelapa parut sangrai hingga kering, tumbuk halus
1 sdm air asam jawa
tusuk sate

Haluskan bumbu :
4 bh cabai merah
2 btg serai ambil bagian yang putih
1 sdt terasi
1 sdt lada
2 sdm bawang goreng
50 gr gula merah
½ sdt garam

Cara membuat:
Campur potongan daging dengan bumbu halus, kelapa sangrai, larutan asam jawa, remas-remas dan sisihkan.
Tusuk daging dengan tusukan sate kira-kira 5 potong daging dalam satu tusukan, panggang di atas bara api sampai matang.

Read More

Resep Sambel Godog Betawi

Bahan :
1 buah labu siam, kupas, iris tipis bentuk korek api, lemaskan dengan garam
1 ikat /±10 batang kacang panjang, iris panjang 1 cm
tang sereh, geprek
2 ruas lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
5 bawang merah, iris tipis
1 liter santan dari ½ butir kelapa
Garam dan gula secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :
10 cabai merah
10 bawang merah
5 bawang putih
3 cm jahe
½ ons ebi, direndam air panas sampai lunak

Cara membuatnya :
Tumis bawang merah iris sampai harum
Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk, tumis sampai bumbu matang
Masukkan labu siam dan kacang panjang, tumis sampai sayuran layu
Tuang santan, beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai mendidih.
Angkat, hidangkan dengan ketupat.

Read More

Resep Ketupat Sayur Betawi

Bahan :
2 sdm minyak goreng
500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
3 sdm ebi kering
1 ½ liter santan dari 2 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam

Haluskan bumbu :
7 cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1 sdt garam dan ½ sdt merica bubuk

Pelengkap :
ketupat, bawang goreng dan kerupuk

Cara membuatnya :
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan.
Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak, tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam.
Masak sebentar, angkat.
Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.
Sajikan hangat. Selamat mencoba

Read More

Resep Ketoprak Jakarta

Bahan:
Toge secukupnya direndam air panas sebentar.
4 bh Tahu kuning digoreng
100 gram Bihun di rebus air panas sampai empuk,
Ketupat bisa diganti dengan Lontong
Kerupuk goreng.
200 gram kacang tanah goreng
gula merah, garam, bawang putih
cabe rawit/merah, sesuai selera kita.
air asam secukupnya.
kecap manis

Untuk membuat 1 piring ketoprak :
Haluskan cabe tambahkan ½ bh bawang putih, garam haluskan
tambahkan kacang tanah haluskan beri gula merah 1 sdm, haluskan beri air asam 1 sdm dan tambahkan air secukupnya lalu aduk rata,
berikan toge, potongan tahu, bihun dan lontong bila suka, taburi bawang merah goreng dan kecap manis.
dan sajikan dengan kerupuk diatasnya. Selamat mencoba

Read More

Resep Kerak Telor Betawi

Bahan :
½ butir kelapa setengah tua, kupas, parut
100 g ampas kelapa
100 g tepung sagu aren
¼ sdt garam
250 g gula merah, parut

Cara membuat :
Campur kelapa parut, ampas kelapa, tepung sagu, dan garam. Aduk hingga rata.
Panaskan wajan kecil, diameter 12 cm di atas api.
Taruh 1-2 sdm di dalamnya sambil ratakan hingga tipis. Masak hingga kering dan matang.
Taburi permukaannya dengan gula merah. Lipat dua. Angkat. Sajikan. Selamat mencoba

Read More

Resep Gado Gado Betawi

Bahan:
100 gr kangkung, rebus
100 gr bayam, rebus
10 lonjor kacang panjang, potong-potong, rebus
100 gr tauge, seduh
½ buah labu siam, kupas, potong-potong, rebus
100 gr kacang mede goreng, haluskan
50 gr kacang tanah goreng, haluskan
air asam secukupnya
air secukupnya

Pelengkap:
tahu dan tempe goreng
lontong, potong-potong
telur rebus, kupas, potong-potong
kerupuk
bawang goreng

Bumbu dihaluskan:
1 buah cabe merah
2 buah cabe rawit
½ sendok teh terasi goreng
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah

Cara membuat:
campur bumbu halus dengan kacang tanah dan kacang mede goreng.
Ulek sembari ditambah sedikit demi sedikit air dan air asam hingga cukup kental.
Masukkan semua sayuran, tahu, dan tempe, aduk rata
Letakkan gado-gado dalam piring saji, taburi bawang goreng.
Sajikan dengan kerupuk, lontong, dan telur rebus. Selamat mencoba

Read More

Resep Bubur Ayam Khas Betawi

Bubur Ayam :
500 gr beras pulen, cuci bersih
2 liter air, untuk merebus
1 ½ sdt garam

Kuah :
2 sdm minyak, untuk menumis
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 liter air untuk merebus
250 gr fillet ayam
5 sdm kecap manis
minyak secukupnya, untuk menggoreng

Haluskan :
10 buah bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdm ketumbar, sangrai
¼ sdt jinten, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 sdt garam

Pelengkap :
Sate ati dan ampela
Sate usus ayam
Kacang kedelai goreng
Bawang goreng
Emping goreng
Sambal Daun bawang dan daun seledri, iris halus

Cara Membuat :
Bubur Ayam :
Masukkan beras, air dan garam. Masak dengan menggunakan api kecil sampai beras menjadi bubur yang kental. Angkat dan sisihkan.


Kuah :
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk sampai harum.
Angkat Didihkan air. Masukkan fillet ayam dan bumbu tumis.
Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap.
Angkat. Pisahkan ayam dan kuah. Ukur kaldu sebanyak 1000 ml.
Jerangkan kembali diatas api. Tambahkan kecap manis. Rebus sampai mendidih.Angkat.
Panaskan minyak, goreng ayam sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Lalu suwir-suwir


Penyajian :
Siapkan mangkuk saji, letakkan bubur nasi dan siram dengan kuah.
Sajikan bersama bahan pelengkap. Selamat mencoba.

Read More

Resep Asinan Betawi

Bahan :
10 lembar daun selada
4 lembar daun kol
4 buah mentimun
1/2 daun tekim
2 potong tahu
1 mangkok taoge
2 ikat sawi asin
1/2 mangkok kacang tanah
1/2 ons emping melinjo
1 buah bengkoang besar
4 biji krupuk udang

Bumbu :
2 buah cabe merah
2 buah cabe rawit
2 sdm ebi
2 sdm gula pasir
6 sdm gula jawa
1 sdm garam
3 sdm cuka
1 siung bawang putih

Cara Membuat :
Sayuran di cuci dengan air garam ( direndam ) kemudian dibilas dengan air masakan yang dingin
ebi dicuci dan direndam air mendidih lalu haluskan
Bumbu lainya juga di haluskan, kemudian dimasukkan ke air gula
Ebi, gula dan cuka disertakan dan rebus hingga mendidih
Rebus gula jawa dengan satu gelas air hingga mendidih kemudian dicampur maka jadilah saos berwarna merah, cair dan agak asam rasanya
Potonglah tahu dengan ukuran sedang saja dan masukkan ke dalam saos, rebus sebentar dan biarkan dingin
Kol dan sawi asin diiris, mentimun dan bengkoang dikupas dan diiris tipis-tipis juga. Ambil daun tekim
Mentimun, bengkoang, kol dan taoge diatur di atas mangkok dan ditaburi saos hingga terendam
Sayuran yang sudah terendam saos ditaburi kkerupuk, emping,dan kacang goreng.
Hidangkan di atas piring yang dialasi daun selada

Read More